Il Covid 19 ha provocato un aumento dei costi delle materie prime del caffè, con relativo incremento dei prezzi dell’espresso al bar. La pandemia e relativo lockdown hanno modificato le abitudini degli italiani. I consumi fuori casa, fra lockdown e bar chiusi, si sono per forza ridotti nel corso del 2020, provocando una contrazione del fatturato delle torrefazioni italiane dell’8,6%, per un valore …
La crescita del 2020 è quasi interamente dovuta al monoporzionato, che registra + 23,7% a valore e +26,7% a volume. Infatti, per oltre un anno, uno dei rituali quotidiani più classici che si consumava in bar, ristoranti, uffici, aeroporti, stazioni e autogrill si è inesorabilmente fermato, causando lunghi mesi di incertezza per i bilanci di …
Nell’Italia post Covid, la tazzina di espresso tornerà ad essere protagonista diventando uno dei simboli del recupero e della riappropriazione delle buone abitudini di ogni giorno. Allo stesso tempo sarà ancora più evidente il gap tra le diverse fasce d’età nella scelta del caffè. Gli under 35, accanto alle consolidate tradizioni dell’espresso e del cappuccino, …
Per l’Italia il caffè rappresenta una delle filiere più strategiche del patrimonio agroalimentare nazionale. Ma come si è evoluta la domanda e l’offerta nel 2020? Quali conseguenze ha causato l’incidenza della pandemia da Covid – 19 sul mercato del caffè? Che flessioni ci sono per i canali horeca e gdo? Nell’ultimo decennio la produzione mondiale …
In estate il caffè shakerato è una delle bevande più consumate e preparate nei bar italiani. Ma come lo si prepara? Questa gustosa variante del classico espresso si basa sul mix di caffè, ghiaccio e zucchero, elemento fondamentale per realizzare la crema tipica del caffè shakerato. La ricetta è molto semplice ed è possibile provarci …
Dalla Cina al Brasile, dal Canada all’Australia, dall’Italia alla Russia: il caffè si beve praticamente ovunque, in modi e con rituali differenti. E’ la seconda bevanda più consumata al mondo dopo il tè e il suo successo ha vissuto una globale accelerazione, diventando una commodity universale. Ogni giorno migliaia e migliaia di chicchi di caffè …
Il caffè, la seconda bevanda più consumata al mondo Leggi altro »
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